משלוח חינם בכל הזמנה!
משלוח חינם בכל הזמנה!
אין כמו הרגע הזה שבו הכול מתכנס סביב המנגל – הריח המוכר של אש ועשן, הצליל המרגיע של קבב שנצלה על הרשת, והאוויר שמלא בציפייה לביס הראשון. בין כל נתחי הבשר, יש מנה אחת שתמיד מצליחה לגנוב את ההצגה – קלאסית, פשוטה וממכרת בטעם שלה.
אם גם אתם אוהבים לארח, לבשל בחוץ או פשוט ליהנות מצלייה איכותית, המתכון הזה בדיוק בשבילכם. כאן תמצאו את הדרך הנכונה להכין שיפוד קבב – עם המרכיבים הנכונים, התיבול המדויק, ושלבים פשוטים לביצוע.
בנוסף, הכנו עבורכם כמה טיפים חשובים שיכולים לשדרג את התוצאה, וגם המלצה על ציוד צלייה שישפר את החוויה מהבסיס ועד לצלחת.
כדי לקבל קבבים רכים ועסיסיים שלא מתפרקים על הגריל, חשוב לבחור בבשר איכותי ולשלב תיבול מדויק.
הנה מה שתצטרכו:
1 ק"ג בשר טחון איכותי (מומלץ תערובת של אונטריב ושפונדרה לטעם ועסיסיות)
חופן שומן טלה קצוץ דק (לא חובה, אבל מוסיף עומק וטעם עשיר)
1 בצל בינוני – מגורד דק וסחוט מנוזלים
2 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
רבע כפית כמון
רבע כפית פפריקה מתוקה
שיפודי מתכת איכותיים – לא מתעקמים ולא שורפים את היד
טיפ: ניתן להוסיף גם מעט גרידת לימון או צ'ילי גרוס לתיבול עוקצני יותר.
אחד השלבים החשובים ביותר בהכנת שיפוד קבב מושלם הוא הלישה. לישה נכונה יוצרת מרקם יציב ואלסטי שמחזיק מעמד על השיפוד לאורך הצלייה.
ערבבו את כל המרכיבים בקערה גדולה
לושו היטב בידיים במשך 5 דקות לפחות
אם יש זמן – כסו והניחו במקרר לשעה. זה מסייע לייצוב הבשר ומעמיק את הטעמים.
כשהתערובת מוכנה, הרטיבו את הידיים.
קחו מהתערובת כדור בגודל של אגוז גדול, עצבו אותו לצורת גליל באורך של כ־10 ס"מ, והצמידו לשיפוד מתכת.
הדקו בעדינות סביב השיפוד – לא חזק מדי, אבל מספיק כדי שיישאר יציב בזמן הצלייה.
חממו את המנגל עד שהגחלים הופכות לאפורות מבחוץ – סימן שהחום מוכן
הניחו את השיפודים על הרשת החמה
צלו כל צד כ־2–3 דקות
אל תמהרו להפוך – המתינו "שיתפוס צבע" ויתייצב
אם יש לכם מד חום לבשר – חפשו טמפרטורה פנימית של 70–75 מעלות.
כמו בכל על האש מוצלח, גם כאן – התוספות הן חלק בלתי נפרד מהחוויה. הן מאזנות את הטעמים, מוסיפות מרקמים, וצובעות את הצלחת בצבעים ורעננות. הנה כמה המלצות שתמיד עובדות:
אי אפשר לדבר על קבבים בלי להזכיר טחינה.
ערבבו טחינה גולמית עם מים קרים, מיץ לימון סחוט טרי, שום כתוש, וקמצוץ מלח.
התוצאה – ממרח חלק, סמיך, ומרענן שמדגיש את הטעמים של הבשר.
מומלץ להגיש אותה בכלי קטן בצד או למרוח ישירות בתוך הפיתה.
טיפ: הוסיפו מעט פפריקה מעל הטחינה לקישוט ולנגיעה מעושנת.
אין דבר שמרענן כמו סלט פיקנטי וטרי ליד נתח בשר עסיסי.
קצצו עגבניות טריות לקוביות קטנות, הוסיפו פלפל ירוק חריף (למי שאוהב), מעט בצל סגול, כוסברה קצוצה ולימון טרי.
זהו סלט בסגנון מזרחי, עם חמצמצות שמנקה את הפה בין ביס לביס.
רוצים לשדרג? הוסיפו גם מעט שמן זית איכותי וקמצוץ כמון.
כשמדובר בקבב – הדרך הכי כיפית לאכול היא בידיים.
בחרו פיתה דרוזית דקה או לאפה חמה – הן מתאימות באופן מושלם לעטוף את הקבב, יחד עם ירקות, טחינה, סלטים וכל מה שביניהם.
אפשר לחמם את הפיתות על המנגל עצמו, לקבלת קצוות פריכים וריח קלוי שמשלים את המנה.
בונוס: הגישו את הפיתות עטופות במגבת בד – זה שומר על החום ויוצר מראה אותנטי ומזמין.
אין כמו להכין שיפוד על האש מהתחלה ועד הסוף – עם בשר שבחרתם, תיבול שהרכבתם, ותוצאה שלא משקרת בצלחת. מתכון טוב לקבב לא דורש קורס בישול, אלא הבנה בחומרי הגלם, הקפדה על שלבים פשוטים וציוד נכון לצלייה.
מתכון כזה, שנשאר יציב, עסיסי ומלא בטעם – הוא בדיוק מה שצריך כדי להרשים בלי מאמץ.
נסו את המתכון הזה בפעם הבאה שתדליקו את הגריל – ותראו איך כל מי שטועם, יבקש את הסוד.
רוצים לשדרג את החוויה עוד יותר?
בדוק עכשיו את הקטגוריה שלנו לשיפודי מתכת או ראה את כל אביזרי המנגל המובילים באתר Carnivore-X.
ניוזלטר
כתוב את הכותרת כאן
קבל את העדכונים וההצעות האחרונים שלנו, עדכן לגבי הבלוגים והמתכונים שלנו, תעמוד בתור כמו מקצוען
