משלוח חינם בכל הזמנה!
משלוח חינם בכל הזמנה!
איך מדליקים מנגל פחמים בלי להתבזות מול המשפחה או להישאר עם ריח עשן בבגדים כאילו חזרת ממדורת ל"ג בעומר? זו שאלה מצוינת – ורלוונטית לכל מי שאוהב צלייה אמיתית על גחלים, אבל רוצה לעשות את זה נכון, בטוח ומקצועי.
הדלקת מנגל פחמים נשמעת פשוטה – כמה גחלים, קצת אש וזהו. בפועל? זה בדיוק השלב שיכול להפוך את הצלייה שלך ממושלמת למביכה. פחמים שלא נדלקים, עשן חונק, בשר שנזרק על גחלים לא מוכנות, או גרוע מזה – טעם של חומר דליקה בתוך כל ביס.
בין אם אתה חובב על האש מתחיל שמרכיב את המנגל הראשון שלו במרפסת, או מנגליסט מנוסה שרוצה לדייק את התהליך – חשוב להבין איך מדליקים מנגל פחמים בצורה נכונה, יעילה ובטיחותית.
ובדיוק בשביל זה הכנו את המדריך הזה.
בוא נלמד שלב אחר שלב איך להדליק מנגל פחמים בשיטות מומלצות, עם ציוד פשוט שנמצא בכל בית.
נבין מה כדאי לעשות, מה כדאי להימנע ממנו, וגם איך לכבות את המנגל בסיום הצלייה – מבלי לסכן את עצמך, הילדים או את הצמחייה מסביב.
אם אתה רוצה להפוך את ה"על האש" שלך לעניין מקצועי ואלגנטי – זה המאמר שאתה צריך לקרוא לפני שאתה שופך גחל למדורה.
אם שאלת את עצמך איך מדליקים מנגל פחמים כמו מקצוענים אמיתיים – התשובה מתחילה עם הכלי הזה: מדליק פחמים, או בשמו הנפוץ באנגלית: chimney starter.
זהו גליל מתכת עם ידית, מחורר בחלקו התחתון, שתוכנן בדיוק למטרה הזו – להבעיר פחמים באופן אחיד ומהיר, בלי שום צורך בנוזלים כימיים.
זוהי אחת הדרכים הנפוצות והאפקטיביות ביותר למי שרוצה לדעת לא רק איך מדליקים מנגל פחמים – אלא איך עושים את זה נכון, בטיחותי ובלי לפגוע בטעם של הבשר.
מלא את הצילינדר בפחמים – רצוי פחמים טבעיים איכותיים.
שים 2–3 קוביות הצתה מתחת (או נייר עם מעט שמן בישול).
הדלק את הקוביות והנח את המדליק מעל.
תוך 15–20 דקות הפחמים יבערו לגמרי – תראה להבה קטנה בחלק העליון והגחלים יהיו אפורות ולוהטות.
שפוך את הפחמים הלוהטים למנגל, סדר אותם, וסגור את המדליק – אתה מוכן להתחיל.
הדלקה אחידה ומהירה
-אידיאלי למי שצולה בשר איכותי ורוצה שליטה בחום
-עובד מעולה גם בשטח וגם בבית
אם עדיין אין לך מדליק כזה – שווה לבדוק מדליק פחמים ארובה שישדרג לך את החוויה.
זו השיטה שרבים מכירים, והיא אחת הדרכים הכי זמינות להדליק מנגל פחמים בלי ציוד מיוחד. היא אמנם דורשת קצת יותר סבלנות, אבל כשמבצעים אותה נכון – מתקבלים פחמים לוהטים באופן אחיד, תוך חצי שעה.
סדר את הפחמים בצורת פירמידה קטנה – ככה שנוצר ריכוז חום יעיל.
הנח 2–3 קוביות הצתה טבעיות (עדיף כאלה מבוססות שעוות עץ או שמנים צמחיים) בתוך מרכז הפירמידה.
הדלק את הקוביות בזהירות והמתן בסבלנות.
כ־20–30 דקות לאחר ההדלקה תראה את הפחמים הופכים לאפר אפור־לבן – סימן לכך שהם מוכנים.
פזר את הפחמים באופן אחיד מתחת לרשת הצלייה והתחל בגריל.
לא צריך ציוד נוסף
פשוט לביצוע גם למתחילים
לא מזהם ולא פוגע בטעם הבשר
השיטה הזו רגישה לרוח וללחות – בימים קרים או לחים ייתכן שתצטרך עוד קוביה או שתיים.
אל תנסה לזרז את התהליך ע"י נשיפה או הוספת נייר – זה רק יגרום לעשן מיותר.
גלגל נייר עיתון והזלף מעט שמן בישול.
הנח בין הפחמים והדליק בזהירות.
לא תמיד אפקטיבי, אבל עובד במצבים שאין קוביות.
לפעמים מגיע הרגע שבו אתה כבר מוכן למנגל, אבל מגלה שאין קוביות הצתה, אין מדליק פחמים – ואין זמן לרוץ לקנות. אל דאגה, גם לזה יש פתרון: הדלקת פחמים בעזרת נייר עיתון ושמן בישול. זו שיטה פשוטה, מאולתרת, אך יכולה להיות אפקטיבית כשמבצעים אותה נכון.
קח 2–3 דפי עיתון (או נייר סופג) וגלגל אותם לכדורים או גלילים.
הזלף עליהם מעט שמן בישול רגיל (לא צריך להגזים – כפית או שתיים יספיקו).
הנח את הניירות בתחתית המנגל, וסדר מעליהם את הפחמים בצורת פירמידה פתוחה.
הדלק את הנייר בעזרת מצית ארוך או גפרור, ותן לפחמים להתחיל להתלקח בהדרגה.
המתן כ־30 דקות עד להיווצרות שכבת אפר לבן על הפחמים.
שיטה זמינה – לא דורשת ציוד מיוחד
נוחה במיוחד למנגלים מאולתרים בטיול או בבית
לא דורשת חומרים כימיים
דורשת יותר סבלנות ודיוק
לא תמיד מצליחה בניסיון ראשון
פחות מתאימה לרוח חזקה או פחמים לחים
טיפ חשוב: אל תשתמש בניירות מבריקים, צבעוניים או עם דיו כבד – זה לא בריא ועלול לשחרר רעלים בזמן ההדלקה.
שפיכת נוזל דליקה ישירות על הפחמים:
אולי נראה כמו פתרון מהיר, אבל מדובר בפעולה מסוכנת מאוד שעלולה לגרום ללהבה פתאומית, פיצוץ, ואפילו לכוויות. מעבר לכך – זה משאיר ריח כימי וטעם לוואי בבשר. מי שמבין באמת איך מדליקים מנגל פחמים – נמנע מהשיטה הזו.
הוספת פחמים בזמן הצלייה:
הכנסת פחמים חדשים בזמן שהבשר כבר על הרשת תיצור שינויי חום, עשן מיותר, וטעמים לא רצויים. עדיף לתכנן מראש את כמות הפחמים הדרושה כחלק מההכנה. הבנה בסיסית של איך מדליקים מנגל פחמים מראש תחסוך את כל זה.
הפחמים מכוסים בשכבה אחידה של אפר אפור־לבן.
אין להבות גלויות, רק גחלים לוחשות.
אם תוכל להחזיק את כף היד בגובה של כ־15 ס"מ מעל הרשת למשך 2–3 שניות בלי להישרף – זה סימן שהחום מתאים לצלייה.
חנקת חמצן:
סגור את פתחי האוורור, הנח מכסה, וסגור את המנגל לגמרי. תוך 30–60 דקות הפחמים יכבו לבד.
השרייה במים:
שפוך מים על הפחמים בזהירות רבה תוך ערבוב עם מלקחיים. זהירות – יווצרו אדים רותחים. המתן לייבוש לפני פינוי.
השארה מבוקרת:
אם מדובר במנגל פתוח – השאר אותו במקום בטוח (רחוק מצמחייה יבשה), והפחמים יתקררו לבד תוך מספר שעות. רק לאחר מכן יש לפנות בזהירות.
אז אם שאלת את עצמך איך מדליקים מנגל פחמים בלי להסתבך, עכשיו יש לך את כל הכלים: שיטות מקצועיות, פתרונות ביתיים, טעויות נפוצות שכדאי להימנע מהן – ואפילו איך לכבות את המנגל בצורה בטוחה כשסיימת לצלות.
הדלקת פחמים היא לא רק שלב טכני – היא הרגע שמגדיר את הצלייה כולה. כשאתה מדליק נכון, אתה יוצר בסיס לבשר טעים, אחיד ובריא יותר, וגם מפחית סיכונים מיותרים של עשן, חנק או שריפות.
להמלצות רשמיות בנושא בטיחות בשימוש במנגלים – כדאי לעיין גם בהנחיות משרד הבריאות בנושא צלייה בטוחה
בין אם אתה מכין סטייק עבה, קבב רומני או פשוט כמה כנפיים לילדים – הכל מתחיל מהגחלים.
אז תשקיע כמה דקות בהדלקה חכמה, ותראה איך כל הצלייה מרגישה אחרת – מקצועית, נעימה, ועם תוצאה שמרשימה גם את המבקרים הכי קשוחים ליד השולחן.
ניוזלטר
כתוב את הכותרת כאן
קבל את העדכונים וההצעות האחרונים שלנו, עדכן לגבי הבלוגים והמתכונים שלנו, תעמוד בתור כמו מקצוען
