איך להפשיר בשר טחון מהר – השיטות המהירות הבטוחות ביותר

אין דבר יותר מתסכל מלגלות שבדיוק כשאתם רוצים להכין קציצות, המבורגר עסיסי או רוטב בולונז – הבשר הטחון שלכם עדיין קפוא.
בין אם אתם מתכננים להכין שניצלים, קציצות ביתיות או תבשיל שמתבשל על אש קטנה – תהליך הפשרת הבשר הוא שלב קריטי. השאלה "איך להפשיר בשר טחון מהר?" נשאלת שוב ושוב, בעיקר כשלא הספקנו לתכנן מראש. במאמר הזה נסקור שלוש שיטות יעילות להפשרה מהירה – ונוסיף כמה טיפים חשובים לשמירה על איכות ובטיחות המזון.

איך להפשיר בשר טחון מהר – המדריך המלא.

במקום לחכות שעות, יש כמה שיטות איך להפשיר בשר טחון מהר מבלי לפגוע במרקם או בטעם שלו. במאמר הזה נסביר איך לעשות את זה נכון, כך שתוכלו ליהנות מבשר טחון מוכן לשימוש במהירות ובקלות.

1. הפשרת בשר טחון במים קרים – מהירה ובטוחה

אם אתם מחפשים דרך מהירה אך גם בטוחה להפשיר בשר טחון, שיטת המים הקרים היא אחת הפופולריות ביותר.
כל מה שצריך לעשות זה:

• להוציא את הבשר הקפוא מהמקפיא

• להכניס אותו לשקית אטומה ואטומה היטב (רצוי כפולה)

• להניח את השקית בקערת מים קרים

• להחליף את המים כל 30 דקות

תוך שעה עד שעתיים, בהתאם לגודל הגוש, הבשר יהיה רך ומוכן לבישול. שיטה זו יעילה במיוחד כי היא לא גורמת לבשר לאבד מהעסיסיות שלו, ומצמצמת את הסיכון לשגשוג חיידקים – כל עוד שומרים על טמפרטורת מים קרה.

2. הפשרת בשר טחון בתוך שקית סגורה על השיש – עם פיקוח הדוק

אם הטמפרטורה בחדר ממוזגת (עד 22 מעלות) ואין לכם זמן, אפשר להפשיר בשר טחון בתוך שקית סגורה כשהוא מונח על השיש – אבל רק לזמן קצר וללא השגחה.

כך תעשו את זה נכון:

• ודאו שהבשר נמצא בתוך שקית אטומה (רצוי כפולה)

• הניחו את השקית על צלחת רחבה או מגש

• קבעו טיימר ל־30–45 דקות בלבד

• הפכו את השקית פעם אחת במהלך הזמן

חשוב לדעת: שיטה זו מתאימה רק לכמויות קטנות של בשר טחון, כאשר אתם נמצאים ליד, בטווח ראייה. אם הבשר לא מופשר לאחר שעה – המשיכו את ההפשרה במים קרים.

יתרון: לא מצריכה מים, כלים או חימום.
חיסרון: דורשת פיקוח מתמיד כדי לשמור על בטיחות.

3. הפשרה במקרר – כשהאיכות קודמת לזמן

אם יש לכם זמן לתכנן מראש, אין תחליף להפשרה איטית במקרר.
העבירו את הבשר מהמקפיא למדף התחתון במקרר, ותנו לו להפשיר בהדרגה – לרוב במשך לילה שלם.

יתרונות השיטה:

• שומרת על טמפרטורת מזון בטוחה לאורך זמן

• שומרת על מרקם הבשר והעסיסיות

• הבשר נשאר במצב אידיאלי לבישול בכל מתכון

אמנם זו לא השיטה הכי מהירה – אבל היא בהחלט הכי בטוחה.

כמה טיפים חשובים להפשרת בשר טחון בצורה בטוחה

✔ לעולם אל תפשירו בשר טחון בטמפרטורת החדר – זה עלול לגרום להתפתחות חיידקים מסוכנים.
✔ לאחר שהפשרתם את הבשר, השתמשו בו תוך 24 שעות כדי לשמור על טריותו.
✔ אם הפשרתם את הבשר במיקרוגל, בשלו אותו מיד כדי למנוע התרבות חיידקים.

✔ תמיד השתמשו בשקית אטומה אם אתם משרים את הבשר במים, כדי למנוע מגע ישיר עם הנוזלים ולהבטיח בטיחות מירבית.

 

אם אתם מחפשים את הדרך היעילה ביותר להפשיר בשר טחון מהר, האפשרויות הטובות ביותר הן הפשרה במים קרים או במקרר כל אחת מהשיטות הללו תעזור לכם לקבל בשר מוכן לשימוש במהירות, תוך שמירה על האיכות והטריות שלו.

בפעם הבאה שתשכחו להוציא את הבשר מהמקפיא בזמן – פשוט נסו את אחת השיטות האלו ותיהנו מארוחה מושלמת ללא עיכובים!

מקורות מומלצים להפשרת בשר בטוחה

למידע נוסף על שיטות בטוחות להפשרת בשר, ניתן לקרוא את ההנחיות של משרד הבריאות בנושא בטיחות מזון

https://www.gov.il/he/pages/meat-chicken-and-fish